My mission

Connecting people with paella

Gastvrij en gedreven

Met mij haal je niet alleen een sociale gepassioneerde Paella Master in huis. Maar ook iemand die je alles compleet uit handen neemt. Zodat je zelf optimaal kunt genieten. Ik zorg ervoor dat alles op rolletjes loopt en je feest onvergetelijk wordt. Mensen verbinden door paella is mijn missie.

Avontuurlijke autodidact

Op mijn 17e startte ik als afwasser en werd hulpkok toen ik 18 en 19 was. Bij De Drie Gezusters, Van der Valk en Roezemoez. Bij de laatste leerde ik alle fijne kneepjes van het vak en werd ik chefkok. Maar tijdens mijn reis door Guatemala ontdekte ik vooral dat je overal ter wereld kunt koken.

Kokend de wereld rond

Jarenlang werkte ik als scheepskok op zeezeilschepen en reisde ik rond de wereld. Totdat mijn schip bij Valencia aanlegde en ik inkopen op de markt ging doen. Want daar ontmoette ik bij de poelier mijn Spaanse liefde. Dit viel kennelijk zo op, dat ik bij de fruitkraam via via haar nummer ontving.

Valencia here I come

Lang verhaal kort. Vanaf dat moment deelde ik voortaan mijn hut tijdens mijn reizen. Daarna duurde het niet lang voordat ik mijn kamer opgaf en naar Spanje vertrok. We trouwden binnen een jaar en werkten allebei op de markt. Waar ik een kraam had met exclusieve buitenlandse gerechten.

Het roer compleet om

Omdat de Spanjaarden steeds weer om paella vroegen, ging het roer om. Ik liep stage bij verschillende restaurants. Om de fijne kneepjes van de échte paella bereiding onder de knie te krijgen. En met succes, want de Spanjaarden waren enthousiast. Het gevolg: een paella productiekeuken in de schuur van mijn schoonvader. Voor particulieren, horeca én events.

Crisisjaren in Spanje

Met mijn paella’s stond ik op de markt en bediende ik strandtenten, restaurants en enkele kleine horecaondernemers. Maar toen kwam de crisis in de jaren 2010 en 2011. Het gevolg: het ondernemersklimaat veranderde drastisch, waardoor ik besloot naar Nederland terug te keren.