Hét cruciale ingrediënt van paella
Arroz Bomba
De Arroz Bomba is hét onmisbare ingrediënt. Het heeft de bijzondere eigenschap de krachtige smaken van de bouillon volledig op te nemen. De Moren introduceerden deze rijstsoort al in de 8e eeuw. En nog steeds verbouwt men deze rijst in de vochtige delta van Albufera onder Valencia.
Mannen en houtvuur
Paella is een gerecht dat op zondag door mannen voor vrouwen werd bereid. Op open houtvuur in een grote platte plan. Taella houdt deze traditie in stand en bereidt paella sfeervol op open vuur. Met een dunne laag rijst voor de perfecte ‘socarra.’ De geliefde goudbruine krokante laag.
