Paella
Een korte geschiedenis
Paella: een authentiek Valenciaans gerecht met rijke geschiedenis.
Paella is een traditioneel gerecht uit Valencia en heeft zich vanuit deze regio verspreid over heel Spanje en de rest van de wereld. Elke streek heeft zijn eigen variant, met ingrediënten zoals rijst, kip, konijn, zeevruchten, artisjokken, inktvis en de onmisbare tomat0 fritto.
Een essentieel onderdeel van echte paella is Arroz Bomba, een speciale rijstsoort die bekend staat om zijn vermogen om de krachtige smaken van de bouillon volledig op te nemen. Deze rijst werd al in de 8e eeuw door de Moren geïntroduceerd en wordt nog steeds verbouwd in de vochtige delta van Albufera, net onder Valencia.
Oorspronkelijk werd paella op zondag door de mannen van de familie bereid, boven open vuur, in een grote platte pan. Dit gebruik leeft voort in de vele paella-variaties die Spanje rijk is – elk met zijn eigen karakter en ingrediënten.
Bij Taella blijven we trouw aan deze oorsprong.
Wij bereiden onze paella sfeervol op houtvuur, met een dunne laag rijst voor de perfecte socarrat – de krokante, goudbruine bodem die paella liefhebbers zo waarderen.
Grote paella pannen voor evenementen
Wist je dat het woord paella ook verwijst naar de grote pan waarin het gerecht wordt bereid? Bij Taella gebruiken we originele Spaanse pannen met een diameter tot wel 1,30 meter. Zo kunnen we tot 75 gasten bedienen met een volledige maaltijd, of tot 150 personen als onderdeel van een streetfood-concept. Voor grotere groepen zetten we meerdere pannen tegelijk in.
taella,
desde
2022
Chef Taco – de paella-expert met ervaring uit Valencia.
Onze chef Taco woonde maar liefst 6 jaar in het hart van de paella: Valencia, de bakermat van dit wereldberoemde gerecht. Hier raakte hij diep geïnspireerd door de traditionele bereidingswijze: samen rondom een grote pan, koken op een houtvuur, met verse, pure ingrediënten en een vleugje magie.
In Valencia liep Taco stage bij verschillende restaurants om het vak écht te leren. Die kennis en passie bracht hij mee naar Nederland, waar hij zijn eigen evenementenorganisatie oprichtte, volledig gericht op authentieke paella catering op locatie.
Topkwaliteit ingrediënten, recht uit Spanje
Voor Taco begint goede paella bij de juiste ingrediënten. Denk aan:
-
Extra virgin olijfolie voor een krokante socarrat
-
Arroz Bomba, de rijst die perfect de rijke bouillon opneemt
-
Saffraan, rozemarijn en nog een paar geheime smaakmakers rechtstreeks uit Valencia
Zijn verhalen over de geschiedenis van paella en de typisch Valenciaanse denkwijze maken de ervaring compleet.
Zoals men in Valencia zegt:
“Er zijn 250.000 koks en allemaal hebben ze het beste recept.”
Een unieke live kookbeleving voor uw evenement
Het begint al bij het aankomen met onze sfeervolle opstelling. Vervolgens bouwen we op, steken het vuur aan en neemt chef Taco je mee in het verhaal achter de paella. Het hele proces – van koken tot serveren – duurt ongeveer drie uur en zorgt voor een warme, verbindende sfeer op elk evenement.
En dan... is het tijd om te genieten van een heerlijke, ambachtelijke paella – vers bereid op locatie, zoals in Valencia